Hallo,
mir ist auch die letzten Jahre aufgefallen, dass dort abgepackte Kaninchen im Supermarkt angeboten werden, das gab es früher nicht. Gekauft habe ich sie jedoch dort noch nie, gekomme manchmal Langohren von einem befreundetet Jäger, der auch Wildschweinbratwurst mit einem Metzger nach seinem Rezept zusammen macht, lecker.
Einen Fleischwolf besitze ich nicht, Lammhack lasse ich mir aus einer Keule beim Türken-Supermarkt an der Fleischtheke frisch durchlassen, etwas Fett wird auf meinen Wunsch hin zuvor noch entfernt doch nicht alles und die Knochen werden mir für Saucen kleingesägt extra dazugelegt. Ein unbezahlbarer und vor allem sehr freundlich erbrachter Service.
Da es dann ja sehr viel Hack ist, friere ich 2 Portionen ein und und die erste wird gleich frisch zu allem möglichen verarbeitet. Lasagne, Chili con Carne, gefüllte Paprika, Beamtenstippe usw., nur Königsberger Klopse habe ich daraus noch nicht gemacht. Da nehme ich immer pures Rinderhack und ohne Sardellen, die mochte ich noch nie. Also auch bei Vitello Tonnato immer ohne
Fleischpflanzerl mache ich immer in 2 Pfannen, bei einem 2 Personenhaushalt wohl etwas viel. So reicht es immer auch noch für Überraschungsgäste oder am nächsten Tag auch kalt auf Brot mit scharfen Senf dadrunter. Frisch aus der Pfanne sind sie natürlich immer am besten.
Lieben Gruß nach Minga
Andrea